RENDEZ-VOUS DÈS DEMAIN

Dans le futur, vous commanderez par un simple geste les technologies qui vous entourent.

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COMMENT IMAGINEZ-VOUS VOTRE TRAVAIL DANS LE FUTUR?

NOUS LE VOYONS DÉJÀ

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LE FUTUR CONJUGUÉ AU PRÉSENT

Nous avons exploité les technologies les plus récentes pour vous offrir quelque chose d’inédit.
Professional ovens by Explora

Oubliez le simple four professionnel:
chaque four Explora est un ingénieux élément interconnecté, contrôlable et programmable par smartphone, tablette ou PC pour gérer toutes les activités journalières et extraordinaires.

EON: CONNECTEZ-VOUS AU FUTUR
UN CLOUD UNIQUE EN SON GENRE.

NOS PARTENAIRES:
UNE PRIORITÉ

L’application Web EON a été entièrement conçue pour répondre aux exigences de nos revendeurs.
La technologie intuitive et accessible permet une assistance en temps réel au réseau de vos clients, en réduisant considérablement les coûts et le temps nécessaires aux interventions.

C’est un outil précieux qui permet à nos partenaires d’offrir un service d’avant-garde les fidélisant indéniablement. Un moteur exclusif pour dynamiser votre activité à votre disposition.

Web app pour la commande à distance.

Suivi constant du bon fonctionnement.

Analyse prévisionnelle de l’usure des composants.

Suivi des consommations.

Diagnostic avancé des éventuels dysfonctionnements.

Accès possible à l’historique tout comme à l’activité en temps réel.

parallax layerparallax layer
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APPLICATION pour la commande à distance:

d’un four à l’autre
de la tablette au four
du smartphone au four

Multiple ovens

Multi-commande.

Avec un seul poste de commande, il est possible de commander et de programmer plusieurs machines, même à distance, afin de gérer facilement même les cuisines les plus complexes.

Cooking cycles

Fonction pause.

Grâce à la fonction pause, vous pourrez programmer un un process de travail, même à une fréquence journalière.

Preset Cooking

Phases prédéfinies ou personnalisées.

Explora simplifie la programmation des cuissons : grâce aux phases prédéfinies, l’opérateur n’aura à configurer que les paramètres personnalisés. Explora s’occupera de tout le reste.

Perfect time

Perfect Timing.

Un système à plusieurs alarmes permet d’effectuer facilement des cuissons sur plusieurs niveaux dans une optique de flexibilité du travail en cuisine.

Visual recipes

Recettes visuelles.

Avec Explora, les recettes sont bien plus que des listes de doses, d’informations et de procédures. Quand vous enregistrez vos recettes préférées, vous pouvez insérer une photo prise par votre tablette pour toujours avoir à disposition un support visuel pour vous et ceux qui vous prêtent main forte en cuisine.

Washing system

Système de lavage Explora.

Grâce au lavage temporisé, le bon entretien de la machine n’est plus à la charge de l’opérateur.

Visual recipes

Fonction HACCP.

Toutes les données HACCP seront constamment enregistrées sur votre four Explora. Vous pourrez tout à fait les sauvegarder sur la clé USB ou les imprimer directement sous PDF, même à distance.

Visual recipes

Diagnostic et Service.

Avec Explora, vous suivrez à tout moment, même à distance, tous les composants du four à l’aide d’un système simple et immédiat. Vous pourrez prévoir des programmes d’entretien préventif et vous serez immédiatement prévenu en cas de dysfonctionnements.

Visual recipes

Historique des opérations.

Directement depuis votre Explora, de la tablette ou du smartphone, vous pourrez avoir accès à tout moment au Journal de toutes les opérations menées sur vos machines. Vous aurez la possibilité de sélectionner l’intervalle de temps qui vous convient, d’afficher les détails de chaque activité et de la redémarrer comme vous l’avez configurée.

Visual recipes

Panneau de commande.

Chaque four Explora est équipé d’un écran tactile capacitif sous la vitre, parfaitement visible jusqu’à deux mètres de distance, qui vous permettra de toujours avoir le contrôle sur l’évolution générale des cuissons en cours.

parallax layer
“We designed ovens with a unique design, not only for aesthetic pleasure, but to give you a unique experience.”

TECHNOLOGY MEETS DESIGN

Les solutions les plus innovantes pour vous faire bénéficier de résultats optimaux, à portée de main.
Écran TFT de 10 pouces dans la version XP et de 7 pouces dans les versions LT et KT.

ÉCRAN CAPACITIF

Écran TFT de 10 pouces dans la version XP et de 7 pouces dans les versions LT et KT.

Chaque four Explora est équipé d’un port USB pour la mise à jour et le chargement rapide des recettes.

ACCÈS USB

Chaque four Explora est équipé d’un port USB pour la mise à jour et le chargement rapide des recettes.

Boîtier de sonde à cœur intégré sur le côté et élaboré pour une ouverture à double/simple déclic par capteur magnétique pour l’état de la porte. Possibilité d’insérer la sonde à cœur à un ou plusieurs points.

SONDE À COEUR INTÉGRÉE

Boîtier de sonde à cœur intégré sur le côté et élaboré pour une ouverture à double/simple déclic par capteur magnétique pour l’état de la porte. Possibilité d’insérer la sonde à cœur à un ou plusieurs points.

Chambre en acier AISI 304 aux dimensions qui permettent l’utilisation de plaquesde gastronomie (pas de 67 mm) et de pâtisserie (pas de 80 mm).

CHAMBRE ULTRA-RÉSISTANTE

Chambre en acier AISI 304 aux dimensions qui permettent l’utilisation de plaquesde gastronomie (pas de 67 mm) et de pâtisserie (pas de 80 mm).

Parfaite gestion de l’humidité grâce à l’utilisation d’un système à double cheminée qui permet une expulsion rapide de la vapeur.

SYSTÈME À DOUBLE CHEMINÉE

Parfaite gestion de l’humidité grâce à l’utilisation d’un système à double cheminée qui permet une expulsion rapide de la vapeur.

Notre système de récupération de l’énergie thermique, associé à la technologie brevetée Sator Steam, permet une gestion efficace et ponctuelle de l’humidité pendant la cuisson.

CONTRÔLE DE L’HUMIDITÉ

Notre système de récupération de l’énergie thermique, associé à la technologie brevetée Sator Steam, permet une gestion efficace et ponctuelle de l’humidité pendant la cuisson.

L’ÉQUILIBRE DE L’ÉNERGIE

Les solutions Explora optimisent les consommations, réduisent les gaspillages et sont respectueuses de l’environnement. Nous avons mis un point d’honneur à réduire notre impact environnemental.

Suivi des consommations

Le suivi rime avec économie. Toutes les consommations des fours Explora sont maîtrisées et maîtrisables.

Résistances partialisées

Contrôle plus efficace de la température avec moins de consommations.

Triple vitrage

Il conjugue la réduction de la dispersion thermique avec la protection de la carte de commande.

Vapeur parfaite

Pas de chute thermique grâce à l’admission d’eau chaude préalablement vaporisée.

Double insulation

L’innovant matériau isolant réduit la dispersion thermique de la chambre de cuisson.

Récupérateur de chaleur

Système d’optimisation pour la production de la vapeur qui exploite la chaleur de l’eau sortante.

EXPLORA XP

L’expérience de cuisson 4.0 au plus haut niveau

EXPLORA XP 20 TRAYS
PF1220
  • Plaques compatibles: GN 1/1
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 900x970x1970 mm
  • Espace entre niveaux: 67 mm
  • Puissance – Alimentation: 36 KW – 400V 3N~
  • Poids: 300 Kg
  • N. de couverts: 130 – 200

EXPLORA XP 16 TRAYS
PF1216
  • Plaques compatibles: EN 600×400
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 900x970x1970 mm
  • Espace entre niveaux: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 36 KW – 400V 3N~
  • Poids: 300 Kg
  • N. de couverts: 110 – 170

EXPLORA XP 10 TRAYS
PF1210
  • Plaques compatibles: EN 600×400 ou GN 1/1
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 860x960x1260 mm
  • Espace entre niveaux: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 21,5 KW – 400V 3N~
  • Poids: 185 Kg
  • N. de couverts: 90 – 150

EXPLORA XP 6 TRAYS
PF1206
  • Plaques compatibles: EN 600×400 ou GN 1/1
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 860x960x860 mm
  • Espace entre niveaux: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 14,3 KW – 400V 3N~
  • Poids: 136 Kg
  • N. de couverts: 60 – 110

EXPLORA XP 4 TRAYS
PF1204
  • Plaques compatibles: EN 600×400 ou GN 1/1
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 860x960x660 mm
  • Espace entre niveaux: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 7,8 KW – 400V 3N~ / 230V 1N~
  • Poids: 96 Kg
  • N. de couverts: 40 – 80

EXPLORA LT

Votre four high-tech en version Lite

EXPLORA LT 20 TRAYS
PF1420
  • Plaques compatibles: GN 1/1
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 870x1000x1930 mm
  • Espace entre niveaux: 67 mm
  • Puissance – Alimentation: 36 KW – 400V 3N~
  • Poids: 250 Kg
  • N. de couverts: 130 – 200

EXPLORA LT 16 TRAYS
PF1416
  • Plaques compatibles: EN 600×400
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 870x1000x1930 mm
  • Espace entre niveaux: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 36 KW – 400V 3N~
  • Poids: 250 Kg
  • N. de couverts: 110 – 170

EXPLORA LT 10 TRAYS
PF1410
  • Plaques compatibles: EN 600×400 ou GN 1/1
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 810x900x810 mm
  • Espace entre niveaux: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 15,8 KW – 400V 3N~
  • Poids: 125 Kg
  • N. de couverts: 90 – 150

EXPLORA LT 6 TRAYS
PF1406
  • Plaques compatibles: EN 600×400 ou GN 1/1
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 810x900x840 mm
  • Espace entre niveaux: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 10,5 KW – 400V 3N~ / 230V 1N~
  • Poids: 110 Kg
  • N. de couverts: 40 – 80

EXPLORA 4 TRAYS
PF1404
  • Plaques compatibles: EN 600×400 ou GN 1/1
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 810x960x640 mm
  • Espace entre niveaux: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 7,8 KW – 400V 3N~ / 230V 1N~
  • Poids: 90 Kg
  • N. de couverts: 40 – 80

EXPLORA KT

Les mêmes performances de cuisson avec des dimensions réduites

EXPLORA KT 10 TRAYS
PF1510
  • Plaques compatibles: GN 1/1
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 540x860x1160 mm
  • Espace entre niveaux: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 15,5 KW – 400V 3N~
  • Poids: 130 Kg
  • N. de couverts: 80 – 150

EXPLORA KT 5 TRAYS
PF1515
  • Plaques compatibles: GN 1/1
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 540x860x760 mm
  • Space between trays: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 7,8 KW – 400V 3N~ / 230V 1N~
  • Poids: 90 Kg
  • N. de couverts: 30 – 80

EXPLORA KT 5 TRAYS
PF1525
  • Plaques compatibles: GN 2/3
  • Dimensions extérieures (LxPxH): 540x680x760 mm
  • Espace entre niveaux: 80 mm
  • Puissance – Alimentation: 6 KW – 400V 3N~ / 230V 1N~
  • Poids: 70 Kg
  • N. de couverts: 20 – 50
Accessoires

Projetés pour optimiser votre cuisine, pratiques et fonctionnels, ils simplifient votre travail.

Etuves professionelles

Professional provers

Etuves professionelles

Les étuves Explora maintiennent la pâte dans un environnement contrôlé pour permettre au produit d’augmenter de volume suite à l’activation de la levure. Avec leur design raffiné les étuves Explora sont un outil indispensable et élégant pour votre cuisine.

Chariots et supports

Racks and supports

Chariots et supports

Nos chariots et supports en inox permettent d’accueillir facilement les plaques GN1/1 et EN 600X400.

Plaques et grilles

Trays and grills

Plaques et grilles

Explora propose une ample gamme de plaques et de grilles pour des typologies de cuisson différentes. Nos accessoires professionnels sont disponibles dans les dimensions suivantes : GN 1/1, EN 600×400.

Hottes à condensation

Condensation hoods

Hottes à condensation

Grace à leur innovant système de condensation breveté, les hottes Explora aspirent, condensent et évacuent les fumées de la porte et de la cheminée du four, améliorant la qualité de l’air de votre cuisine sans qu’il soit besoin d’aucun système d’aspiration fixe.